Chế độ ăn cho người bệnh gout (gút) rất quan trọng để kiểm soát nồng độ axit uric trong máu và giảm nguy cơ tái phát các cơn đau. Dưới đây là những nguyên tắc chính:

1. Những thực phẩm nên hạn chế hoặc tránh:

• Thực phẩm giàu purin (vì purin chuyển hóa thành axit uric):

  • Thịt đỏ: bò, dê, cừu.

  • Nội tạng động vật: gan, thận, tim.

  • Hải sản: tôm, cua, sò, ốc, cá mòi, cá trích.

• Đồ uống có cồn, đặc biệt là bia.

• Đường, đồ ngọt (nước ngọt, bánh kẹo nhiều fructose).

• Các thực phẩm chế biến sẵn: xúc xích, thịt xông khói.

2. Những thực phẩm nên ăn:

• Thịt trắng (ăn lượng vừa phải): gà (không da), vịt (hạn chế mỡ), cá nạc (cá rô phi, cá quả).

• Sữa ít béo, sữa chua, phô mai ít béo: giúp giảm axit uric.

• Rau củ quả: bông cải xanh, cải bó xôi, bí xanh, củ cải, cà chua, dưa leo…

• Ngũ cốc nguyên hạt: yến mạch, gạo lứt, lúa mạch.

• Nước: uống đủ 2–3 lít/ngày giúp đào thải axit uric qua thận.

• Các loại hạt: hạnh nhân, óc chó (ăn vừa phải).

3. Lưu ý khác:

• Giảm cân nếu thừa cân, béo phì.

• Chia nhỏ bữa ăn, không ăn quá no.

• Hạn chế ăn tối muộn.

• Kiêng hẳn khi đang trong đợt gout cấp.

• Tập thể dục nhẹ nhàng đều đặn.

Đây là thực đơn mẫu 1 tuần dành cho người bị gout, dựa trên nguyên tắc ăn uống khoa học, hạn chế purin, chống viêm và dễ thực hiện:

Thứ 2

• Sáng: Cháo yến mạch + 1 quả chuối chín.

• Trưa: Cơm gạo lứt, ức gà hấp, canh rau cải xanh.

• Tối: Bún chả cá quả hấp + dưa leo trộn dầu oliu.

Thứ 3

• Sáng: Bánh mì nguyên cám + sữa chua ít béo.

• Trưa: Cơm trắng, cá rô phi kho nghệ, rau luộc thập cẩm.

• Tối: Salad rau củ (xà lách, cà chua, bắp cải tím) + 1 quả táo.

Thứ 4

• Sáng: Cháo đậu xanh + 1 ly nước lọc ấm.

• Trưa: Cơm, trứng luộc, đậu hũ sốt cà chua, canh bí xanh nấu tôm.

• Tối: Mì soba xào rau củ + 1 quả cam.

Thứ 5

• Sáng: Ngũ cốc nguyên hạt với sữa ít béo.

• Trưa: Cơm, thịt ức vịt luộc (bỏ da), canh mướp nấu hến.

• Tối: Cháo rau củ (bí đỏ, cà rốt, khoai tây).

Thứ 6

• Sáng: Sinh tố bơ (không đường) + vài hạt hạnh nhân.

• Trưa: Cơm, cá quả hấp gừng, rau muống luộc.

• Tối: Canh rong biển với đậu phụ + cơm gạo lứt.

Thứ 7

• Sáng: Bánh mì đen + trứng ốp la (không dầu mỡ).

• Trưa: Cơm, thịt gà nướng mật ong (ít dầu), canh cải thảo.

• Tối: Cháo yến mạch nấu tôm nõn + 1 ly nước ép dưa hấu.

Chủ nhật

• Sáng: Cháo trắng + 1 quả lê.

• Trưa: Cơm, thịt thăn heo hấp, canh rau đay mồng tơi.

• Tối: Salad rau củ + sữa chua không đường.

Ghi chú thêm:

• Luôn uống đủ nước (2–2.5 lít/ngày).

• Hạn chế tối đa muối, dầu mỡ.

• Khi chọn tôm, cá, chỉ nên dùng loại ít purin và ăn lượng nhỏ.

• Nếu đang trong đợt cấp (gout phát đau), nên ăn chủ yếu rau củ, cháo loãng, tạm kiêng thịt cá hoàn toàn vài ngày.